Registrierte Uji-Herkunft

Die Uji-Kollektion

Jedes Matchoya-Produkt stammt ausschließlich aus der Uji-Region in Kyoto – die einzige Matcha-Herkunft in Japan mit Registrierung als Geografische Angabe (GI). Der Name garantiert Herkunft, Verfahren und Qualität. Auf Bestellung gefertigt, nie in Massenproduktion.

Ceremonial Matcha No.1 - Ceremonial grade matcha from uji japanCeremonial

Reichhaltig + raffiniert + traditionell

Ceremonial Matcha No.1

Der Gipfel der Uji-Handwerkskunst. Gewonnen aus Tencha-Blättern der ersten Ernte, angebaut unter traditionellen Tana-Beschattungsstrukturen entlang des Uji-Flusses, wo morgendlicher Nebel ein natürliches Dach bildet, das die Chlorophyll- und L-Theanin-Produktion intensiviert. Steingemahlen mit nur 40 Gramm pro Stunde auf jahrhundertealten Granitmühlen – ein Tempo so bedacht, dass eine Stunde benötigt wird, um genug Matcha für 40 Tassen herzustellen. Das ist keine Massenware. Das ist der Uji-Standard.

  • Registrierte Uji-Herkunft – der Uji-Standard
  • Natürlich reich an Catechinen und EGCG
  • Reich an L-Theanin, einer natürlich vorkommenden Aminosäure
  • Auf Bestellung gefertigt – frisch steingemahlen, nie gelagert
  • Vollständig rückverfolgbar zu bestimmter Uji-Farm und Erntedatum
HerkunftUji, Präfektur Kyoto, Japan (GI-registriert)
VerkostungsnotizenReiches Umami, subtile Süße, cremiges Mundgefühl mit einem sauberen, anhaltenden Abgang. Leuchtend smaragdgrüne Farbe mit einem feinen, seidigen Schaum beim Aufschlagen. Natürlich reich an L-Theanin.
Zubereitung1–2g Matcha in eine Chawan (Teeschale) sieben. 70–80ml heißes Wasser bei 80°C hinzufügen. Kräftig mit einem Chasen (Bambusbesen) in einer W-Bewegung aufschlagen, bis schaumig und glatt.
30g100% japanischer Matcha-Grüntee (Herkunft Uji)
Premium Matcha No.1 - Premium grade matcha from uji japanPremium

Reichhaltig + raffiniert + traditionell

Premium Matcha No.1

Dieselbe GI-registrierte Uji-Herkunft, gefertigt für Vielseitigkeit. Bezogen von denselben Bauernfamilien und verarbeitet mit identischen traditionellen Methoden – Tana-Beschattung, Handpflücken, Tencha-Trocknung und Granit-Steinmahlung. Premium Grade verwendet Blätter aus einem etwas späteren Zeitpunkt der ersten Ernte und bietet ein Geschmacksprofil, das sowohl bei traditioneller Zubereitung als auch bei modernen Matcha-Kreationen wie Lattes und kulinarischen Anwendungen glänzt.

  • Registrierte Uji-Herkunft – authentische Geografische Angabe
  • Dieselben Uji-Farmen und traditionelle Verarbeitung wie Ceremonial
  • Vielseitig: perfekt für traditionelle Zubereitung, Latte und Küche
  • Auf Bestellung gefertigt – frisch gemahlen für jede Charge
  • Präsentiert in der charakteristischen 30g-Dose für optimale Aufbewahrung
HerkunftUji, Präfektur Kyoto, Japan (GI-registriert)
VerkostungsnotizenAusgewogene pflanzliche Noten mit sanfter Bitterkeit, leuchtend grüne Farbe, glatte Textur. Hervorragender Körper und Tiefe, die wunderbar mit Milch harmoniert. Enthält L-Theanin und Catechine.
ZubereitungFür traditionelle Zubereitung: 1–2g in eine Schale sieben, 70–80ml Wasser bei 80°C hinzufügen, aufschlagen bis schaumig. Für Latte: 2g sieben, 30ml heißes Wasser hinzufügen, aufschlagen, dann mit 150ml aufgeschäumter Milch auffüllen.
30g100% japanischer Matcha-Grüntee (Herkunft Uji)
Registrierte Herkunft

Der Uji-Standard

Nur Matcha aus Uji darf Uji Matcha genannt werden – registriert als Geografische Angabe (GI) durch Japans Landwirtschaftsministerium. Uji Matcha ist das Original. Der Standard. Der Maßstab, an dem jeder andere Matcha der Welt gemessen wird.

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